當前位置： > 新聞中心 > 教你做菜 >
油酥餅
發布時間： 2021-11-22 14:38 來源：山西新東方烹飪學校 點擊量：
【油酥餅】
面粉、鹽、熟黑芝麻、油
做法：
1、盆中倒入140毫升溫水，加入3克酵母，倒入250克面粉，攪拌成面絮后再揉成光滑的面團，蓋上蓋子放置在一邊。
2、接下來準備油酥。碗中倒入100克面粉、60克玉米油、適量熟的黑芝麻、適量鹽，拌勻。
3、揉成小面團，揉好的油酥面團是稍微偏軟一點的，這樣不易碎，后面好操作。
4、接下來把主面團和油酥面團分別分成5個小面團，再揉光滑。
5、把主面團按扁，包入一個油酥面團，把封口捏緊。
6、把所有油酥全部包好，蓋上保鮮膜讓面團松弛5分鐘。
7、取一個面團，搟成薄餅。形狀不用刻意，長的圓的都可以。
8、把餅兩端分別往中間折。
9、再輕輕地搟薄，不要太用力，以免搟破漏酥。
10、沿著一端卷輕輕的卷起來，注意不要卷得太緊，給每一層留些長發的空間。
11、把卷好的面團對半切開。
12、切面朝上，按扁。把所有的面團全部處理好，蓋上保鮮膜醒發10分鐘左右。
13、待面團醒發至體積明顯變大，搟成橢圓形的小餅。
14、電餅鐺或者平底鍋刷油，放入餅，餅上再刷一層薄油減少餅內水分蒸發。蓋上蓋子，烙一分鐘左右翻面。
15、烙至兩面金黃就可以了。