羊肉蘿卜湯
【蘿卜燉羊肉】
食材:
羊肉500克、蘿卜1根、姜1塊、蔥半根、花椒少許
做法:
1、羊肉買來之后,先把羊肉切成大小適合的羊肉塊,把羊肉塊放進一個大盆里,倒入足夠多的清水,同時加入3片生姜,浸泡半天。
2、羊肉浸泡完成之后,拿一個瀝水籃,把羊肉倒進瀝水籃里面,然后用流動的清水,把羊肉沖洗干凈,邊翻動邊沖洗,用小水量沖洗兩三分鐘即可。
3、蘿卜去皮,切成稍微大一點的蘿卜塊,蔥切成段、再把一會兒要用到的花椒準備好,放一旁備用。
4、這一步是去膻味的操作,起鍋燒油,燒至7成熱的時候,放入花椒煸炒,把花椒的香氣炒出來,注意別炒糊,一分鐘左右把花椒撈出來;ń纺馨蜒蛉獾碾度サ,用完花椒之后撈出去,又可以避免吃羊肉時吃到花椒粒。
5、煸炒完花椒的油鍋里,放入蔥和姜爆香,然后把羊肉倒入鍋里,大火翻炒,讓羊肉表面與配料均勻接觸,增加香味去除膻味。然后加入沒過羊肉的清水,中小火燉煮50分鐘。
6、50分鐘燉煮時間到了之后,把蘿卜放入鍋中,同時加入鹽、醬油、胡椒粉調味,繼續燉煮10分鐘,就可以出鍋了。