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羊肉蘿卜湯
發布時間： 2021-11-30 16:18 來源：山西新東方烹飪學校 點擊量：
【蘿卜燉羊肉】
食材：
羊肉500克、蘿卜1根、姜1塊、蔥半根、花椒少許
做法：
1、羊肉買來之后，先把羊肉切成大小適合的羊肉塊，把羊肉塊放進一個大盆里，倒入足夠多的清水，同時加入3片生姜，浸泡半天。
羊肉500克、蘿卜1根、姜1塊、蔥半根、花椒少許
做法：
1、羊肉買來之后，先把羊肉切成大小適合的羊肉塊，把羊肉塊放進一個大盆里，倒入足夠多的清水，同時加入3片生姜，浸泡半天。
2、羊肉浸泡完成之后，拿一個瀝水籃，把羊肉倒進瀝水籃里面，然后用流動的清水，把羊肉沖洗干凈，邊翻動邊沖洗，用小水量沖洗兩三分鐘即可。
3、蘿卜去皮，切成稍微大一點的蘿卜塊，蔥切成段、再把一會兒要用到的花椒準備好，放一旁備用。
4、這一步是去膻味的操作，起鍋燒油，燒至7成熱的時候，放入花椒煸炒，把花椒的香氣炒出來，注意別炒糊，一分鐘左右把花椒撈出來�；ń纺馨蜒蛉獾碾度サ�，用完花椒之后撈出去，又可以避免吃羊肉時吃到花椒粒。
5、煸炒完花椒的油鍋里，放入蔥和姜爆香，然后把羊肉倒入鍋里，大火翻炒，讓羊肉表面與配料均勻接觸，增加香味去除膻味。然后加入沒過羊肉的清水，中小火燉煮50分鐘。
6、50分鐘燉煮時間到了之后，把蘿卜放入鍋中，同時加入鹽、醬油、胡椒粉調味，繼續燉煮10分鐘，就可以出鍋了。