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廣式蔥油餅
發布時間： 2021-12-06 17:15 來源：山西新東方烹飪學校 點擊量：
【廣式蔥油餅】
面粉、水、酵母、白糖、蔥花、油、鹽
做法：
1、面粉加糖、酵母混合，加入清水和成柔軟適中、光滑的面團，發酵至2倍大。
2、充分揉透排氣，搟成20x30cm左右的長方形面片，撒上鹽抹開，再均勻地涂上油，撒上蔥花，從短邊開始卷起來，要卷緊。(收口處要搟薄再卷緊)
3、用鋒利小刀拉鋸式切成約1cm厚度，稍整理成圓形，然后可將餅坯稍壓扁再發酵。
4、然后醒發30~40分鐘左右，餅坯明顯變大，按壓下會馬上回彈即可。
5、把發好的餅坯放入電餅鐺里(或不煎鍋)，加點水煎熟。外香脆、內松軟的蔥油餅就做好了。