廣式蔥油餅
【廣式蔥油餅】
食材:
面粉、水、酵母、白糖、蔥花、油、鹽
做法:
1、面粉加糖、酵母混合,加入清水和成柔軟適中、光滑的面團,發酵至2倍大。
2、充分揉透排氣,搟成20x30cm左右的長方形面片,撒上鹽抹開,再均勻地涂上油,撒上蔥花,從短邊開始卷起來,要卷緊。(收口處要搟薄再卷緊)
3、用鋒利小刀拉鋸式切成約1cm厚度,稍整理成圓形,然后可將餅坯稍壓扁再發酵。
4、然后醒發30~40分鐘左右,餅坯明顯變大,按壓下會馬上回彈即可。
5、把發好的餅坯放入電餅鐺里(或不煎鍋),加點水煎熟。外香脆、內松軟的蔥油餅就做好了。