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雕刻階段考核：繽紛果蔬大變身！繁花飛鳥迷人眼！
發布時間： 2021-11-12 08:28 來源：山西新東方烹飪學校 點擊量：
“鳳舞鸞歌”“ 花飛蝶舞”“ 孔雀開屏”，這般美如畫的風景，直叫人如癡如醉，然而當你知道這些“美景”其實是用南瓜、蘿卜這些普通的食材雕刻完成的，你就會更加驚嘆造物者的神奇。
果蔬雕刻，一門技術性與藝術性要求都很高的廚藝，是烹飪領域中不可缺少的一部分，也是我校中烹專業學習的必修課。經過一段時間的學習，金領大廚2002班的同學們迎來了果蔬雕刻學習階段的考核，現在就讓我們一起去現場看看吧~
果蔬雕刻，要求操作者不僅具有扎實的雕刻技術，還要能夠掌握好運刀技能，能夠表現出事物的體態與風格，加強事物的輪廓美、和諧美以及逼真效果，而要想練就這樣“化腐朽為神奇”的刀工，離不開日復一日的專注與刻苦。
心中有愛，刀下有形。經過一段時間的學習，學員們基本掌握了果蔬雕刻的技巧，滾圓的南瓜在他們的精雕細刻之下，可以是踏浪的麒麟、沖天的飛龍，也可以是展翅的雄鷹，還可以是羽色華麗的孔雀。當然，表面的游刃有余背后，隱含的是對技藝的悉心打磨，以及對完美的不斷追求，和對自己信念的執著堅守。
眾所周知，雕刻過程中，一旦力道、角度沒有控制好，在整體呈現之下就會變得明顯，成為敗筆，而且蔬果切面一旦和空氣接觸就會氧化變色。所以說，下手必須又快又精準，必須在氧化前的幾分鐘內完成作品�？己爽F場，只見學員們屏氣凝神，刀起刀落，胸有成竹，在一刀一劃之間，一勾一勒之下，我們看到的是學員精湛技藝的呈現。
在我們眼中平凡的果蔬，在金領大廚2002班學員的手上，竟然展示出一種質樸原始的生意盎然。食材的各種姿態，除了生命的隱喻與脆弱，在學員的眼里更多了份瘋狂的想象。 每一位學員都將滿滿的柔情，賦予手中的雕刻刀，將對于美好生活的向往，寄情于果蔬雕刻。純熟的手法，巧妙的刀法，新巧的構思，一個個果蔬，經過他們的精心呵護，就成為一件件惟妙惟肖的藝術品。
制作完成后，嚴謹專業的老師會對每個作品點評打分，幫助同學們發現不足，查缺補漏，進而加倍努力，提高技藝�？粗恳晃焕蠋熍c學生，對于果蔬雕刻階段學習的用心與投入，對于精進技藝的嚴謹態度，你完全有理由相信，從山西新東方學成的他們，不僅是廚藝了得的廚壇新秀，更會是藝術家。
如果你也想要有這樣的超凡能力，那就趕緊來學校學習吧，用你手中的雕刻刀帶我們感受生命的蠻勁兒，領略萬物生長的繁茂，見證掌心里的手工藝傳奇吧。