雕刻階段考核:繽紛果蔬大變身!繁花飛鳥迷人眼!
“鳳舞鸞歌”“ 花飛蝶舞”“ 孔雀開屏”,這般美如畫的風景,直叫人如癡如醉,然而當你知道這些“美景”其實是用南瓜、蘿卜這些普通的食材雕刻完成的,你就會更加驚嘆造物者的神奇。
果蔬雕刻,一門技術性與藝術性要求都很高的廚藝,是烹飪領域中不可缺少的一部分,也是我校中烹專業學習的必修課。經過一段時間的學習,金領大廚2002班的同學們迎來了果蔬雕刻學習階段的考核,現在就讓我們一起去現場看看吧~
果蔬雕刻,要求操作者不僅具有扎實的雕刻技術,還要能夠掌握好運刀技能,能夠表現出事物的體態與風格,加強事物的輪廓美、和諧美以及逼真效果,而要想練就這樣“化腐朽為神奇”的刀工,離不開日復一日的專注與刻苦。
心中有愛,刀下有形。經過一段時間的學習,學員們基本掌握了果蔬雕刻的技巧,滾圓的南瓜在他們的精雕細刻之下,可以是踏浪的麒麟、沖天的飛龍,也可以是展翅的雄鷹,還可以是羽色華麗的孔雀。當然,表面的游刃有余背后,隱含的是對技藝的悉心打磨,以及對完美的不斷追求,和對自己信念的執著堅守。
眾所周知,雕刻過程中,一旦力道、角度沒有控制好,在整體呈現之下就會變得明顯,成為敗筆,而且蔬果切面一旦和空氣接觸就會氧化變色。所以說,下手必須又快又精準,必須在氧化前的幾分鐘內完成作品?己爽F場,只見學員們屏氣凝神,刀起刀落,胸有成竹,在一刀一劃之間,一勾一勒之下,我們看到的是學員精湛技藝的呈現。
在我們眼中平凡的果蔬,在金領大廚2002班學員的手上,竟然展示出一種質樸原始的生意盎然。食材的各種姿態,除了生命的隱喻與脆弱,在學員的眼里更多了份瘋狂的想象。 每一位學員都將滿滿的柔情,賦予手中的雕刻刀,將對于美好生活的向往,寄情于果蔬雕刻。純熟的手法,巧妙的刀法,新巧的構思,一個個果蔬,經過他們的精心呵護,就成為一件件惟妙惟肖的藝術品。
制作完成后,嚴謹專業的老師會對每個作品點評打分,幫助同學們發現不足,查缺補漏,進而加倍努力,提高技藝?粗恳晃焕蠋熍c學生,對于果蔬雕刻階段學習的用心與投入,對于精進技藝的嚴謹態度,你完全有理由相信,從山西新東方學成的他們,不僅是廚藝了得的廚壇新秀,更會是藝術家。
如果你也想要有這樣的超凡能力,那就趕緊來學校學習吧,用你手中的雕刻刀帶我們感受生命的蠻勁兒,領略萬物生長的繁茂,見證掌心里的手工藝傳奇吧。